Arkiv | Kære dagbog RSS feed for this section

Indbagt forkælelse.

8 jan


Jeg mediterer i mit køkken. Hakker, snitter og fokuserer.

Madlavning er nok det jeg slapper bedst af med. Så forsvinder jeg ind i min egen lille verden og fintænker mens jeg improviserer. Det hjælper bestemt osse på fordøjelsen, at vi er madglade her i huset. Jeg høster altid ros og begejstring.
Idag har ældste således proklameret, at jeg er en fremragende kok og bette mener jeg tilmed er den sødeste! Det motiverer.

For nogle timer siden diskede jeg op med Æbleboller og til aftensmad, står den på frisk pasta med kødsovs. Og så slutter vi med en aftensnack: Gulerodsstave med Creme Fraiche/dild-humus.

Jeg er særligt arbejdsom i køkkenregionerne idag, for igår holdt jeg op med at ryge. Så jeg har extra brug for afledning. Tobak har været en fast del i mere end det halve af min tilværelse.
Nu finder jeg på noget andet…..


Æbleboller:

50 g. gær
2 tsk. salt
5 dl. lunt vand
50 g. flydende honning
4 spsk. olivenolie
4 groftrevne æbler (med skræl)
2 håndfulde solsikkekerner
Ca. 900 g. Ølandshvede (eller alm. hvedemel/spelt/grahamsmel)

Smuldr gæren og tilsæt salt – lad det “smelte”. Imens rives æblerne. Rør gær og salt blødt. Tilsæt honning og olie. Rør vand, revet æble og kerner i. Tilsæt melet.
Nu skal der æltes længe og grundigt ca. 15 min. Fintænk imens.

Når dejen er elastisk og klæg, formes en kugle og den sættes til hævning i 30-45 min.

Dejen væltes ud på bordet og deles i 16 stykker. Ælt ikke!
Hæld lidt olie i en lille skål og smør håndfladerne ind – form en bolle. Gentages og så fremdeles.
Efterhæver mens ovnen bliver 225 grader UDEN varmluft!

Bages i omtrent 20 min. og lægges derefter på en rist til afkøling, med bunden i vejret.


Pastasauce:

400 g. hakket oksekød.
5 grofthakkede fed hvidløg
3 grofthakkede tomater
ca. 140 g. grofthakkede sorte oliven.
1 glas flåede tomater (420 g)
1 lille ds. tomatpure
Timian – oregano – rosmarin
salt og peber
2 tsk. flydende honning
2 spsk. balsamico

Kødet brunes i smør og olivenolie. Resten tilsættes i nævnte rækkefølge og simrer min. en time. Rundes evt. af med fløde og serveres med frisk pasta og nyrevet parmesan.


Reklamer

Lige.

6 jan

Det er slet ikke mit ønske, at knokle rundt i lommefilosofiens klæge grød eller bagklogskabens selvfede tåger…..

Det sidste jeg ville var at vinde.


Du blev den glade taber.

Jeg tabte på andre planer.

Remis.


Blå.

2 jan

Himlen er helt utroligt blå…..


Vi kom godt ind i det nye år. Eller dvs., nogle bedre end andre *host*. Undertegnede fik en dårlig cola og blev lagt iseng 00.30. Husbond påstår hårdnakket, det skyldtes et par White Russians for meget, men det ignorerer jeg som ondsindet snak!

Tilgengæld var maden rigtig vellykket og jeg blev udnævnt til Citronfromagens ukronede dronning – sådan!!! Jeg slog desuden mine “vokal-folder” i en omgang Rockband på x-boxen. I den forbindelse må jeg konstatere, at ældste er blottet for musikalitet, da han mener det er den værste performance EVER. (Ham har jeg ikke været heldig med…).


Moi - den stolte bærer af det sagnomspundne Nytårs Barbie-diadem

På plads.

29 dec

Nytårs aften tilbringes i år på matriklen. Vi skal lige se hvordan Luna reagerer på krudt og knald, så her bliver bare moi, husbond, ældste, bette og dyret.

Den skal selvfølgelig have på alle tangenter, med balloner, glimmer og bordbomber. Hatte og raketter.

Menuen er blevet besluttet i fællesskab. Der har været flere forslag på bordet og muligheder er blevet vendt. Men tilsidst lykkedes det….


½ avocado m. rejer og dildcreme

Enebærgryde m. mørbrad, bacon og svampe i flødesauce
Bagt og gratineret mos af kartofler, pastinak og persillerod m. parmesan

Citronfromage m. flødeskum og ristede mandelsplitter


Vi synes alle det lyder godt og det skal nok blive hyggeligt. Og du må iøvrigt osse hygge dig, med nogen du holder af.
Kom godt ind i det nye!


Drejning.

15 dec

Nu syntes jeg ellers lige det kørte for mig…..

Mandag var jeg til rutinetjek på Neurologisk i Vejle. Tests og samtaler. Konklusionen var at jeg falder af på den. Der skal laves en ny neuro-psykologisk vurdering og jeg skal have foretaget en ny MR scanning. For give et billede af hvor skadet min hjerne er blevet og hvor arvævet er placeret.

Og så vil de gerne give kaffe lidt oftere.

Og så synes de jeg arbejder for meget. Husbond er enig.
Det har så bevirket, at min (verdens bedste) chef har ommøbleret vagtplanen, så jeg får færre timer og flere hviledage.

Alle vil mig det bedste, men jeg kan mærke der stadig skal sluges kameler for mit vedkommende! Hele tiden giver min krop mig lov til lidt mindre, af det jeg gerne vil. Min umiddelbare reaktion er at blive gal, stolt og stædig. Nu, efter lidt tid, kan jeg godt se det er bedst sådan.

Jeg vælger at se fremad…..


Madmor.

10 dec

Jeg har det godt. Jeg nyder….

Aftenens menû stod på skindstegt Hvilling, med kantarel-parmesan-hvidvins-risotto. Jeg fik points af både og.
Ungerne gik endda så vidt som til at bedyre, at fiskesvær er langt bedre end flæskesvær.

Det kalder jeg en bedrift!

Om lidt er der frisk ananas med granatæble til dessert. Hvis jeg er heldig, er der en mad-krammer på vej.


Bette i fiskesværsrus.

Sprød vat.

8 dec

Sneen er som sprød vat….

Jeg holder fri, bager boller og glædes over gode ting.

Mine hænder dufter af selleri, for der gøres klar til aftenens menu: Selleribøffer, bagte gulerødder med timian, ris og paprikasauce.

Snart skal mine støvler ud at knirke, for jeg har en aftale med bette.
Jeg maler dagen hvid.